主料：豆腐 400克辅料：虾仁 150克 毛豆 50克调料：大葱 8克 姜 5克 植物油 25克 芡粉 15克 香油 1克 盐 20克 味精 5克 各适量虾仁炖豆腐的做法：1.豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。2.大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。

食材明细豆腐适量虾适量红萝卜适量蛋适量香菜适量麻油适量盐适量鸡粉适量胡椒粉适量生粉适量油适量原味口味煮工艺半小时耗时简单难度虾仁豆腐汤的做法步骤1豆腐、虾、红萝卜、蛋、香菜2豆腐、红萝卜切小块，蛋打成浆，香菜切碎、虾去壳切小颗用调味料腌5分钟3先用适量的水把红萝卜粒煮熟至有点象豆腐的程度4加入豆腐小块，煮沸5下腌好的虾仁，小火煮沸6试味，再根据喜好下调节味道7下蛋液，轻拌均匀，加入淀粉水（用小许水与生粉调成），小火煮沸8洒香菜粒与小许麻油，即成使用的厨具：汤锅

用料鲜虾仁，嫩豆腐，小葱，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉虾仁豆腐羹的做法鲜明虾冷冻一小时，去头，拨虾壳，去虾肠，洗净，厨房用纸吸干水分用料酒，盐，鸡精，胡椒粉，生粉腌制，10分钟热油锅划开虾仁，起锅，备用，嫩豆腐直接下锅放开水没过豆腐，加盐，料酒，调味，豆腐滚开2-3分钟，加虾仁，加鸡精，胡椒粉，抅个薄芡，撒点小葱，起锅