草鱼炖豆腐的家常做法主料草鱼400g豆腐400g辅料油适量盐适量花椒适量熟猪油适量味精适量糖适量黄酒适量生抽适量醋适量豆瓣红油适量步骤1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟2.小火坐锅，锅热，入油3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动4.加花椒5.加糖6.加醋7.加生抽8.加豆瓣红油9.加入清水10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精13.装盘，上桌

【南昌小吃黄丫头烧豆腐】豆腐过到水,去豆腥味.鱼处理好以后,上油锅,姜片,蒜头煸出香味,放入鱼,加料酒,葱段,酱油最好来点豆瓣酱.放入水,豆腐,盖锅炖十分钟左右.南昌人爱吃辣,放点干辣椒.盐最后放,早放鱼肉不嫩.味道一般很鲜了,鸡精基本可以不用,出锅前撒上葱花,搞定!这是炖豆腐的做法!鱼不切段,整条烧!这个菜味道一般很重,不重的话豆腐很难入味.很典型的南昌做法!

炖豆腐的做法：1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行2.切块3.控干切稍大片煎4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。

炖豆腐用料:主料：豆腐 500克，猪肉 180克辅料：大蒜 30克，生姜 20克，香葱 8克，老抽 10克，生抽 30克，料酒 30克炖豆腐的做法：准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克；2.豆腐切3cm左右大小；3.肥肉和瘦肉分开 肥肉切片；4.廋肉剁成肉末；5.大蒜切碎；6.生姜切碎；7.香葱切断；8.豆腐冷水下锅 开大火 焯水；9.水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用；10.锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色；11.加入切好的 葱 姜 蒜炒香；12.加入瘦肉煸炒；13.加入准备好的 老抽 生抽 料酒；14.加入豆腐小心煸炒；15.加入大火烧开转小火；16.小火炖30分钟就可以出锅了；

菜名：黄丫头烧豆腐 主料：黄丫头、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、制作方法：1 豆腐过水、去豆腥味 2：鱼处理好以后、上油锅、姜片、蒜头煸出香味、放入鱼、加料酒、葱段、酱油最好 来点豆瓣酱、加入水、豆腐、盖锅炖十分钟左右 3：放点干辣椒 4:盐最后放、出锅前撒上葱花即可。