锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。

　　所谓的吃货就是每天挖空心思的做东西吃，今天给大家推荐的这款锅巴，就是吃货在家临时起意的作品，用吃剩的米饭和方便面调做的锅巴，真的是香脆可口嚼劲十足。

　　1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。

　　2、制作方法

　　①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。

　　②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

　　③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。

　　④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

　　3、两种调味粉的制作

　　①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。

　　②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。

　　大米锅巴的做法：1.大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;

　　2.蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油,12%～16%的淀粉,搅拌均匀;

　　3.用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;

　　4.油温240℃左右,时间3～6分钟,炸成浅黄色捞出;

　　5.沥油后喷上细度为60～80目的调味粉,然后包装.

　　大米锅巴的制作要诀：1.本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;

　　2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎.