苦瓜虽貌不惊人，口感也不是很好，但苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的有效成分还可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。在夏天大家多吃苦瓜也不为过……

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　　怎样处理苦瓜才不苦?

　　1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净;

　　2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗;

　　3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿;

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　　禁忌人群

　　孕妇、脾胃虚寒者慎食。

　　六种做法

　　1.苦瓜爆鱿鱼

　　食材：

　　1根苦瓜 、鱿鱼 、汤匙、胡萝卜1/4根、细香葱

　　做法：

　　1)准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块

　　2)烧锅水，水开后下入鱿鱼片

　　3)鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

　　4)水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油

　　5)小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀

　　6)锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

　　7)再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

　　8)加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中

　　2.苦瓜炒鸡蛋

　　食材：

　　1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

　　食材：

　　140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

　　做法：

　　1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

　　2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

　　3)鸡蛋打散，加盐拌好。

　　4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

　　5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

　　6)倒入苦瓜翻炒。

　　7)加入香菇，加盐，炒匀。

　　8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

　　9)调好味盛入盘中。