香椿炒鸡蛋的做法，详细图解香椿炒鸡蛋家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做香椿炒鸡蛋、如何做香椿炒鸡蛋营养又好吃。

手把手教你香椿炒鸡蛋如何做才美味，并详细说明香椿炒鸡蛋烹制所用佐料时间和窍门，包括香椿炒鸡蛋营养价值和最适宜食用方法等揭秘。

原料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。制作：① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

用料主料香椿50克鸡蛋5个调料色拉油50毫升食盐2克香椿炒鸡蛋的做法1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

饮食小常识全年都吃鲜香椿之香椿储存二法：【一】很久前人们没有冰箱的时候，大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干几天。之后，就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开，然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长，吃时有韧劲，但不够新鲜，不过同样也可保留香椿之味。

【二】如果我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。捞出，浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。不再新鲜。

香椿炒鸡蛋的做法步骤1香椿洗净切沫。2鸡蛋打散，我家的鸡蛋是土鸡蛋所以个头比较小哈。3香椿用热水焯1分钟，去掉里面的亚硝酸盐。4焯好的香椿放入打散的蛋液，加盐和蚝油调味，打匀。5锅里放油，转动一下，使油均匀的分布在锅上，倒入蛋液。6当蛋液差不多都凝固时，翻一面。7两面都熟了后，关火，用喜欢的模子将鸡蛋切出喜欢的形状即可。

步骤1.香椿洗净2.鸡蛋打散3.葱花、蒜片切好备用4.香椿芽去掉硬节5.焯水6.捞出控水，切碎7.和鸡蛋拌匀。觉得三颗鸡蛋不够，又加了一颗。8.加盐，拌匀。9.锅热放油，入葱花、蒜片爆香。10.鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。11.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。小贴士1、离开树辗转运至菜市场的香椿中亚硝酸盐的含量比较高，必须焯水后去掉大部分的亚硝酸盐。