前言豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。今天做的是葱烧豆腐，鲜香味美，营养丰富的家常菜！材料主料：豆腐400g；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量、花椒适量葱烧豆腐1豆腐切片2炸至金黄3葱切段4坐锅，放油，爆香花椒挑出5炒香葱段6倒入豆腐7翻炒均匀8用盐、酱油、白糖、鸡精，调成料汁9浇在豆腐上10翻炒均匀即可11出锅小贴士可以根据个人口味调制料汁。

葱烧豆腐的做法步骤1原料:北豆腐、大葱调料：、料酒、老抽、蚝油、香油、2豆腐切成2.5厘米左右大的块，放入烧热的炒锅中煎制。3煎至金黄盛出备用。4大葱切小段。5用蚝油1大勺，生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁。6炒锅放底油，放入葱段爆香。7爆香葱段，放入煎好的豆腐翻炒。8烹入少许料酒，去除豆腥味。9倒入提前调好的芡汁。10大火快炒，至芡汁都裹在豆腐上即可。11葱香浓郁，豆腐外焦香，里软嫩。

1、洗好一颗葱，然后切成一段一段的，然后用刀轻拍几下，让其松软，但不能爆裂。2、将豆腐切成麻将大小，放好备用。3、开锅，放入油，待八成热后，八角、花椒、姜丝和葱段，翻炒，放香即可，不要姜葱炒糊了，然后将切好的豆腐轻轻倒入，轻轻晃动锅，使豆腐均匀铺开，然后加入适当清水，不要太多，1\/3总量即可，待开锅后，轻轻翻动，5分钟后加入鸡精，即可出锅。