二、虎虾伴泰式辣酱

　　材料及份量：

　　虎虾 6-8只

　　洋葱 1个

　　车厘茄 1盒

　　青瓜 1个

　　调味料：

　　辣椒 1个

　　青柠 1个

　　鱼露 2汤匙

　　蒜 1个

　　做法：

　　1. 洋葱切圈，青瓜切片;

　　2. 酱做法:辣椒、青柠、鱼露、蒜混一起;

　　3. 切碎车厘茄;

　　4. 青瓜放入加盐的水中浸泡;

　　5. 把虾剪开一半;

　　6. 锅热后放入洋葱、青瓜，稍微煮熟;

　　7. 另起锅煎虾, 把开了边的一面向下煎;

　　8. 将上述所有事物拼盘，淋上酱汁即可。

　　三、菠萝海鲜炒饭

　　看似复杂，其实简单美味，卖相亦相当吸引，不妨一试!

　　材料及份量：

　　新鲜菠萝　　1个

　　虾仁　　　　适量

　　蚬肉　　　　适量

　　中型鱿鱼　　1个

　　白饭　　　　2碗

　　杂豆(青豆粒、粟米粒及甘笋粒) 1小包

　　菠萝粒　　　约2汤匙

　　黑提子干　　1汤匙

　　蒜蓉　　　　1茶匙

　　干葱茸　　　2茶匙

　　黄姜粉　　　1茶匙

　　调味料：

　　鸡粉　　1茶匙

　　盐　　　1茶匙

　　生抽　　1茶匙

　　姜　　 2片

　　绍兴酒　1茶匙

　　做法：

　　1. 海鲜料用姜片、绍兴酒1茶匙飞水，沥干备用;

　　2. 将菠萝顶横切开1/4，弃掉/留下做盖，另外3/4挖去菠萝肉，用盐水浸10分钟，沥干备用;

　　3. 烧热锅，倒入少许油，加入干葱茸、蒜茸及黄姜粉慢火爆香，加入白饭炒松;

　　4. 加入海鲜料、提子干、菠萝粒及杂豆，最后加入调味料炒匀即成。

　　四、香茅鸡翼

　　鸡翼在鸡的众多部位中运动量较大，是最鲜嫩可口的位置之一，含有丰富的胶原蛋白。香茅鸡翼，用干葱蒜蓉汁带出鸡肉的鲜香，加上香茅释放独特清爽之香气，吃过后齿颊留香。

　　材料及份量：

　　鸡翼　2磅(900g)

　　调味料：

　　香茅　3枝(新鲜的更好)

　　干葱蒜头汁　2汤匙(干葱6粒+蒜头1个)

　　生抽　1–1/2汤匙

　　老抽　1茶匙

　　鱼露　1汤匙

　　砂糖　2茶匙

　　做法：

　　1. 干葱蒜头去皮，剁成蓉，备用;香茅切细;

　　2. 为了令腌料渗入鸡肉中，先用叉在鸡翼背部刺洞，再用厨房纸抹干鸡翼水份，放入密实袋;

　　3. 加入生抽、老抽、鱼露、砂糖、干葱蒜头蓉、香茅碎拌匀，放入雪柜，腌过夜可使鸡翼更入味;

　　4. 烧热平底锅，放少许油(煎香时鸡翼会有油分泌出来)，放入鸡翼大火煎香，两面煎至金黄;

　　5. 改为小火，加盖焗1–2分钟，确保全熟，上碟即可。