2016-01-28 14:43 乐活_美食
三、菠萝海鲜炒饭
看似复杂,其实简单美味,卖相亦相当吸引,不妨一试!
材料及份量:
新鲜菠萝 1个
虾仁 适量
蚬肉 适量
中型鱿鱼 1个
白饭 2碗
杂豆(青豆粒、粟米粒及甘笋粒) 1小包
菠萝粒 约2汤匙
黑提子干 1汤匙
蒜蓉 1茶匙
干葱茸 2茶匙
黄姜粉 1茶匙
调味料:
鸡粉 1茶匙
盐 1茶匙
生抽 1茶匙
姜 2片
绍兴酒 1茶匙
做法:
1. 海鲜料用姜片、绍兴酒1茶匙飞水,沥干备用;
2. 将菠萝顶横切开1/4,弃掉/留下做盖,另外3/4挖去菠萝肉,用盐水浸10分钟,沥干备用;
3. 烧热锅,倒入少许油,加入干葱茸、蒜茸及黄姜粉慢火爆香,加入白饭炒松;
4. 加入海鲜料、提子干、菠萝粒及杂豆,最后加入调味料炒匀即成。
二、虎虾伴泰式辣酱
材料及份量:
虎虾 6-8只
洋葱 1个
车厘茄 1盒
青瓜 1个
调味料:
辣椒 1个
青柠 1个
鱼露 2汤匙
蒜 1个
做法:
1. 洋葱切圈,青瓜切片;
2. 酱做法:辣椒、青柠、鱼露、蒜混一起;
3. 切碎车厘茄;
4. 青瓜放入加盐的水中浸泡;
5. 把虾剪开一半;
6. 锅热后放入洋葱、青瓜,稍微煮熟;
7. 另起锅煎虾, 把开了边的一面向下煎;
8. 将上述所有事物拼盘,淋上酱汁即可。
三、菠萝海鲜炒饭
看似复杂,其实简单美味,卖相亦相当吸引,不妨一试!
材料及份量:
新鲜菠萝 1个
虾仁 适量
蚬肉 适量
中型鱿鱼 1个
白饭 2碗
杂豆(青豆粒、粟米粒及甘笋粒) 1小包
菠萝粒 约2汤匙
黑提子干 1汤匙
蒜蓉 1茶匙
干葱茸 2茶匙
黄姜粉 1茶匙
调味料:
鸡粉 1茶匙
盐 1茶匙
生抽 1茶匙
姜 2片
绍兴酒 1茶匙
做法:
1. 海鲜料用姜片、绍兴酒1茶匙飞水,沥干备用;
2. 将菠萝顶横切开1/4,弃掉/留下做盖,另外3/4挖去菠萝肉,用盐水浸10分钟,沥干备用;
3. 烧热锅,倒入少许油,加入干葱茸、蒜茸及黄姜粉慢火爆香,加入白饭炒松;
4. 加入海鲜料、提子干、菠萝粒及杂豆,最后加入调味料炒匀即成。
四、香茅鸡翼
鸡翼在鸡的众多部位中运动量较大,是最鲜嫩可口的位置之一,含有丰富的胶原蛋白。香茅鸡翼,用干葱蒜蓉汁带出鸡肉的鲜香,加上香茅释放独特清爽之香气,吃过后齿颊留香。
材料及份量:
鸡翼 2磅(900g)
调味料:
香茅 3枝(新鲜的更好)
干葱蒜头汁 2汤匙(干葱6粒+蒜头1个)
生抽 1–1/2汤匙
老抽 1茶匙
鱼露 1汤匙
砂糖 2茶匙
做法:
1. 干葱蒜头去皮,剁成蓉,备用;香茅切细;
2. 为了令腌料渗入鸡肉中,先用叉在鸡翼背部刺洞,再用厨房纸抹干鸡翼水份,放入密实袋;
3. 加入生抽、老抽、鱼露、砂糖、干葱蒜头蓉、香茅碎拌匀,放入雪柜,腌过夜可使鸡翼更入味;
4. 烧热平底锅,放少许油(煎香时鸡翼会有油分泌出来),放入鸡翼大火煎香,两面煎至金黄;
5. 改为小火,加盖焗1–2分钟,确保全熟,上碟即可。