全世界的吃货速来!好吃又漂亮的美食一次过足瘾

2016-02-02 10:37 作者:小Y 乐活_美食

  法国餐一直位列世界西餐之冠,绝非浪得虚名。法国人对饮食艺术有极高的品味,法国名菜、法式甜品多不胜数,包括鹅肝酱、马卡龙、蜗牛、芝士等等。每一道都有它独特的烹调方法,全世界的吃货速来,这些好吃又漂亮的美食一次过足瘾!

  1.马卡龙

  马卡龙(Macarons)这种起源于巴黎的法式甜点现在受到世界各地人的追捧。它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。品质顶级的马卡龙,讲究各项原材料的协调,各种味觉融合在一起,产生丰富的层次,在光线照射下亦会映出光泽;而且外皮酥脆,内里柔软,让人回味无穷,因此又名“少女的酥胸”。

  2.鹅肝

  鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”,那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

  3.马赛鱼汤

  马赛最有名的菜首推马赛鱼汤(Bouillabaisse)。它是将海鱼和虾等煮在一起而熬成的汤,原本是渔民的妻子为了给下海的丈夫暖和身子,以卖剩下的鱼熬成的平民汤菜。如今已成为各个阶层都热衷品尝的美味。从老港里很有格调的餐厅到小镇的小餐馆里,马赛鱼汤的烹制方法不计其数,因此,也就有千上万种不同风味的马赛鱼汤了。制作方法是首先煮一锅鱼汤汤底,之后再将大蒜、茴香、洋葱、土豆放到鱼汤里一起煮,直到变成了金黄色。而鱼的种类常常会有十几种。食用时配上涂上蒜泥蛋黄酱(Aioli)的小面包片。

  4.普罗旺斯乱炖

  在普罗旺斯的每一家餐馆,都可以吃到乱炖。无论是在戛纳吃的煎鳕鱼、艾克斯的小墨鱼,还是在石头城吃的烤兔子,都有一勺普罗旺斯乱炖默默地陪伴在一旁。茄子、西葫芦、洋葱、青椒、蒜和西红柿,或炒或煮,然后配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。色彩鲜艳、口感清爽。健康美味的普罗旺斯乱炖代表了一种简约生活的理念,开始成为引领欧洲生活方式的时尚元素。

  5.蒜泥蛋黄酱

  蒜泥蛋黄酱是一种以蛋黄、大蒜、橄榄油、柠檬汁为主要原料的调味酱,类似于美乃滋,在普罗旺斯地区尤其流行,ai在普罗旺斯的方言中是大蒜的意思,而oli即是“油”。通常这种蒜泥蛋黄酱适合于搭配蔬菜或水煮的海鲜。

  6.法国蜗牛

  法国蜗牛被称为世界“四大名菜”之一。蜗牛肉被法国人视为“肉中黄金”,味道鲜美,营养丰富。在正宗的法式餐厅,在前菜当中都会有法式蜗牛。在法国人的家中,每逢节日,餐桌上总有蜗牛。

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