四星级酒店菜谱时间:2009-03-25 17:23来源:桂林中旅 作者:云松 点击:49次 A 款 B 款 C 款 500元\/桌 500元\/桌 500元\/桌 瑶柱竹笙冬瓜汤 竹笙干贝冬瓜汤 冬瓜煲排骨 姜葱漓江虾 卤水拼盘 姜葱漓江虾 香辣花蟹 白酌海虾 土椒萝卜干炒蚌片 桂林醋泡鸡 酱爆竹节螺 啤酒鸭 土椒炒牛腱 酸椒炒鲜鱿 香芋水瓜花甲煲 泡椒芹香鳝条 脆皮鸭 黄瓜牛肉 孜香寸骨 牛松满天星 土豆焖排骨 四季豆炒叉烧 菜梗烧肉丸 肉沫烩粉条 桂林素腐竹 清蒸鲈鱼 土芹油豆腐 阳朔啤酒鱼 咸鱼鸡粒茄子煲 清蒸漓江鱼 清炒时蔬 清炒时蔬 清炒时蔬 扬州炒饭 扬州炒饭 桂宾炒饭 水果拼盘 三鲜汤粉 三鲜粉 水果拼盘 水果拼盘（不含酒水，围桌餐为10人一桌）

五星级酒店的菜单冷菜类：明炉烤鸭夫妻肺片龙须牛肉水果沙拉香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类：西湖牛肉羹雪耳津梨煲老鸡热菜类：椒盐虾季豆炒牛柳剁椒蒸鱼红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬米兰煎鱼排罗定豆豉鸡豉油皇蒸水蛋主食类：豉油皇炒面墨西哥米饭点心类：麻茸包牛肉干蒸烧卖甜品类：椰汁西米露

星级酒店菜单 特别介绍鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣花菇 23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）鲍鱼汁扣辽参 66（每位）鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）高汤竹笙花胶 42（每位）驰名蒜香骨 42金牌乳鸽皇 36（每只）百味煎鱼嘴 58干煎银雪鱼 66（每件）辣汁银雪鱼 66（每件）美极大明虾 66（每对）碧绿鲜鲍片 260（供四人用）一品梅花参 160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32叉烧拼海草 32港式桂花扎 36澳门脆皮肉 28老醋海蜇头 36蜜汁烧排骨 32玫瑰豉油鸡 52（半只）白切路边鸡 52（半只）烧鹅拼海蜇 52烧味喜双拼 42乳猪拼叉烧 46潮式四喜拼 66香烧琵琶鸽 36（每只）古法盐局鸡 55\/半只全体乳猪（预定）366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄 28卤水鹅翼 18（每只）卤水鹅头 22（每只）卤水鹅掌 22（每只）卤水大肠 28卤水鹅珍 36卤水生肠 36卤水鹅片 52卤水双利 55潮式冻花蟹 56（每斤）潮式生腌蟹 时价潮式生腌虾 时价鹅片拼海蜇 60金钱肚拼大肠 48潮式卤水拼盘 48名贵海鲜食谱高级海鲜是以在深海内所出产的为主，在河、湖（淡水）内所出产的河鲜的鲜味远远比不上海鲜。

海鲜又分为贝壳类和软组织类，现列主要品种简介。带壳类：龙虾：主要产区在我国的海南岛以及新西兰、澳大利亚等地，以澳洲出产的为佳品。富贵虾：又名[暇菇][螳螂暇][赖尿虾]，富贵虾产地较为普遍，但以泰国出口之品种较巨大，故又称为富贵虾皇。皇帝蟹：主要产区是澳大利亚及泰国、加拿大等地，但以泰国出口较为巨大。老鼠斑：头部细小呈粒状跟老鼠有几分相似因而命名又因其肉质嫩滑。鱼味清浓，故无愧为斑中之皇，主要产地在印尼和泰国的深海区，因捕捉艰难因此价格昂贵。苏眉：主要产区在太平洋的深海区、鱼味清香，是鱼中的贵族。高贵的食客常常为它若鹜。海斑：（石斑）是斑类的统称，大至分为东星斑、西星斑、杂斑、杉斑、老虎斑、芝麻斑等。

很多，但是能想起来的很少,也不确定你所谓的5星级的菜谱是针对中国菜还是西餐

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