虎皮尖椒里面包上肉炸，这个菜叫酿尖椒。酿尖椒的做法：原料青、红尖椒、肉馅、香菇、豆豉。制作：1、尖椒从大头切开，掏去里面的籽，洗净备用。也可纵向切开。2、香菇切碎，放入肉馅中，加葱姜末，少许酱油、料酒，拌匀。3、将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒下锅煎熟，取出装盘。4、锅中剩少许油，把豆豉放进去煸一下，加开水调稀，勾芡。淋在尖椒上即可。

虎皮青椒是川菜。做法：食材准备：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）制作步骤：1、将青椒洗净，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太长可以切小一些。2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；4、加入酱油和盐翻炒；5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

前言虎皮尖椒是小刺猬很喜欢的一道菜。煎过的尖椒格外好吃，再配上香香的肉馅，着实是美味呀！这一次，我还加了香菇，虎皮尖椒的汁水都被香菇吸足了，香菇也更加美味了。材料主料：尖椒300g、肉馅100g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、葱丝适量、蒜末适量、料酒适量虎皮尖椒1将肉馅用料酒腌制5分钟去肉腥。2尖椒去蒂洗净，从中间切两段，去籽。（我买来的尖椒太大，就切开了，个人习惯，不切也可）。3切葱花。4在肉馅中放入适量盐、味精、五香粉、葱花和生抽拌匀，腌制15分钟。5香菇洗净，切片。6葱白切丝，蒜切末。7将肉馅塞入尖椒中，一次码放好。8热锅，倒入油。9将塞好肉馅的尖椒放入锅中煎。10待尖椒的一面煎出斑点后，翻另一面煎。11煎好的尖椒盛出。12将香菇片倒入锅中翻炒。13直至香菇炒软。14将煎好的尖椒如图码放在锅中，香菇分在左右两边，加入少量水大火收汁。153分钟后，放入味精、葱丝和蒜末，轻轻翻炒后盛出即可。小贴士1、挑选尖椒时尽量选择直的、肉厚的尖椒。2、煎尖椒时，肉汁流入锅中可能会爆出油花，小心烫伤。