炸素丸子 材料 主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克 做法 1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。

炸萝卜丸子的做法：1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。

我家宝贝是个纯肉食的家伙，不怎么爱吃蔬菜，今天一听我说做个素菜吃，小眉头紧皱着，于是我就和他说，妈妈保证这个素菜肯定让你能吃到肉。食材食谱热量：1223.5(大卡)主料 豆腐 500g 方法\/步骤 1 买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。戴手套充分抓碎。2 葱姜切末剁碎。将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。3 加入适量胡椒粉、盐。加入少许鸡精。加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。4 将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。5 锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。捞出后沥油备用。6 锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。加入少许许，蚝油，糖，调一下味。炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）7 将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。勾入适量水淀粉。关火后加入芝麻油、香菜末调味。