营养信息

　　营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)284.89碳水化合物(克)45.93脂肪(克)7.50蛋白质(克)9.18纤维素(克)2.**度量单位

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1片自制杂粮吐司(40.0克)114大卡

　　标准(100克)285大卡

　　原料

　　K-Bio高筋面粉 260.0g

　　Naturegut纯生物全麦面粉 150.0g

　　红糖 50.0g

　　酵母(干) 5.0g

　　安佳黄油(有盐) 30.0g

　　鸡蛋 30.0g

　　核桃(鲜) 20.0g

　　黑芝麻 15.0g

　　花生仁(生) 20.0g

　　燕麦片 20.0g

　　荞麦 20.0g

　　饮用水 160.0g

　　龙港低筋面粉 5.0g

　　详细说明

　　1.将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右，分割成420克和两条30克的面团松弛20分钟左右

　　2.将面团杆开放入葡萄干和核桃仁

　　3. 将面团卷成圆柱形

　　4. 将两条小面团变成两条辫子，绕在圆柱形面团表面

　　5. 将面团放入450克吐司模具

　　6. 以温度30℃发酵至模具的8分满

　　7. 表面洒上低筋面粉

　　8. 以烤箱温度210℃烘烤20分钟，将上火关掉，再烘烤10分钟左右

　　中种面团：232㏄，高筋面粉387公克，酵母10公克，主面团：49㏄，蜂蜜15公克，杂粮预拌粉97公克，细砂糖15公克，黑糖77公克，盐10公克，奶粉10公克，其他材料：90公克，装饰谷粒150公克，葡萄干60公克

　　材料

　　中种面团：232㏄，高筋面粉387公克，酵母10公克，主面团：49㏄，蜂蜜15公克，杂粮预拌粉97公克，细砂糖15公克，黑糖77公克，盐10公克，奶粉10公克，其他材料：90公克，装饰谷粒150公克，葡萄干60公克

　　做法

　　1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面团可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面团滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

　　2.将奶油以外的主面团材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面团，以慢速拌打至面团可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。